雪中送炭 西点餐饮培训学院
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雪中送炭翻糖蛋糕学习之最美艺术糖霜饼

  雪中送炭翻糖蛋糕学习之最美艺术糖霜饼的简单介绍。
  
  美食与艺术的结合,在这小小的糖霜饼干上完美的展现出来,糖霜饼干起源于英国,用作皇室糕点的装饰手法。1840年英国维多利亚女王的婚礼蛋糕之后,“皇室糖霜(royal icing)”的说法流行起来,除了用它来装饰蛋糕,还用它覆盖、装饰姜饼屋和其他曲奇饼干。
  
  当时,皇室的御用厨师,法国人Francatelli在蛋清中加入糖粉和柠檬汁打发,将混合物涂抹在整个蛋糕上,形成1/4英寸厚的涂层。又据说,早在1789年,一位女性厨师就开始使用这种糖霜了,她在食谱书里记述说,她是用一块大板子甚至是大羽毛把它们抹平在蛋糕表面的。
  
  制作糖霜饼干分为两个阶段,首先要烘焙出酥脆的饼干,然后再用漂亮的糖霜去装饰。饼干制作得是否成功直接决定了它能不能成为可口的美食。
  
  有了酥脆可口的饼干,接着就要来装饰它,让它成为美美的主题糖霜饼干。这是一个充分发挥创意的过程,颜色、图案全由你设计,除了颜色漂亮的糖霜,还可以准备些各种各样的小糖珠来装饰。
  
  雪中送炭翻糖蛋糕学习糖霜饼干,一旦你开始接触便会深深的被它千变万化的姿态及五彩缤纷颜色所吸引。

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