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北海道面包的做法

  今天雪中送炭的小编给大家带来了北海道面包的做法,让我们来一起学北海道面包吧。
北海道面包的做法
  北海道面包是一款红遍网络的吐司面包,味道即柔软又香甜。下面就为大家介绍北海道面包的做法:
  材料:面包粉350克、即发干酵母5克、牛奶145克、蛋白75克。 主面团:面包粉150克、细砂糖90克、盐6克、淡奶油110克、黄油40克
  操作:
  1、将中种里的酵母溶于温牛奶中,然后与中种其它原料放在一起揉匀,放温暖处进行基础发酵至约4倍左右。这时候的面团会略有酸味。
  2、中种发好后取出,切成小块,与主面团原料放在一起揉至扩展。
  3、加入黄油揉至完全后,放温暖处松弛30分钟。
  4、松弛后的面团取出排气后,分割成190克/个,滚圆后松弛15分钟。
  5、松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上下各三分之一向内折,然后压薄底边,自上而下卷成卷。
  6、将面团排入吐司模中,送入发酵箱进行最后发酵。
  7、最后发酵至约八分满,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,下层,上下火,30分钟左右。
  8、出炉后立即脱模,在烤网上放凉。
  雪中送炭美食小贴士
  1、关于面团的发酵时间,我做的时候刚好有事外出,所以发了4个多小时,一般发2-3小时、体积长到3倍左右大小就可以了。也可以提前一天和好中种面团,放冰箱里冷藏发酵18个小时左右。
  2、关于最后一步烘烤,这个材料份量烤25分钟就够了,但由于面包机的时间选择是10分钟一跳的,所以只能选择30分钟,自己留点儿神,剩最后5分钟的时候提前终止程序,否则面包烤得时间过长会干硬。
  3、关于面包表面刷液,省事儿用剩下的蛋黄刷也可以的,上色会有点儿深。
  4、关于面包的保存,要在还有余温时用保鲜袋密封,室温保存,才能保持面包的柔软口感,不要放冰箱冷藏。

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