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蛋挞惊喜做法:解锁葡式蛋挞风味新姿势

  蛋挞惊喜做法:解锁葡式蛋挞风味新姿势

蛋挞惊喜做法:解锁葡式蛋挞风味新姿势
(互联网图片)

  食材:

  

  275克酥皮、300毫升牛奶、200毫升浓奶油(分次使用)、100克糖、6个蛋黄、1 汤匙玉米淀粉、少许橘子皮碎、少许香草豆荚、少许润滑用黄油

  

  烹饪步骤1

  

  6个蛋黄和100克糖,备用立式搅拌机或手持搅拌机;搅拌蛋黄与糖,直至混合物呈轻盈奶油质感。

  

  烹饪步骤2

  

  50毫升浓奶油、1汤匙玉米淀粉、少许香草豆荚;备用:刀、砧板、小碗;将部分奶油和玉米淀粉混合,直至混合物乳化。然后加入蛋黄混合物。用尖刀切开香草豆荚。

  

  烹饪步骤3

  

  150毫升浓奶油、300毫升牛奶、少许橘子皮碎;用具:小平底锅;将剩余奶油、牛奶、香草豆籽和橘子皮碎放到一个小平底锅中。中火煮沸后,静置冷却5-10分钟。

  

  烹饪步骤 4

  

  取一小部分温热的香草奶油,倒入蛋黄混合物中,持续搅拌,然后缓缓倒入剩余奶油。将混合物倒回平底锅中。

  

  烹饪步骤 5

  

  小火再次加热混合物,持续搅拌,直至混合物变稠。倒入一个干净的碗中,用塑料膜盖住,静置冷却。将烤箱预热至240℃。用黄油润滑松饼烤盘。

  

  烹饪步骤 6

  

  铺开酥皮,除去纸张。将酥皮卷成圆柱状,然后切成12等分。将每一份放好,擀成足以覆盖松饼烤盘的圆饼状,然后分别置于烤盘中,将其中间往下压,边缘与烤盘贴合。冷藏30分钟。

  

  烹饪步骤 7

  

  将香草奶油倒到每个烤盘中,直至盖到边缘。放到烤箱中层,以240℃烤12-15分钟,或直至酥皮呈金黄色,且中间填料呈焦糖状。尽情享用吧!

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