雪中送炭 西点餐饮培训学院
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雪中送炭蛋糕培训学校教你如何分辨打发程度?

  雪中送炭蛋糕培训学校教你如何分辨打发程度?

  

  七分发

  

  如果挤制出来的圆不会瘫掉,那这时候的打发程度就是七分发。

  

  蛋白霜干性泡发

  

  将蛋白打到拿起打蛋器时,尾巴呈现挺立的状态即可。

  

  蛋白霜湿性泡发

  

  蛋白霜打到湿性发泡的正确状态怎么确认?只要将蛋白打到拿起打蛋器时,尾巴呈现弯曲的状态即可。

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