雪中送炭 西点餐饮培训学院
手机版 微信 WELCOME TO TIMELY LOVE

BRAND INFORMATION 行业新闻

进击西点 培训市场 雪中送炭西点培训学院行业新闻,分秒必争的时代,我们必须提早为下一步做准备。在这个专栏,我们将不断推出西点行业新奇报道,让你的智慧加分。

翻糖蛋糕太难吃?——取代翻糖的好办法扑面而来~

  没有背景,没有学历,没有一技之长,可以学什么让自己的生活更加美好。
  翻糖蛋糕谁会真去吃啊,都是摆个样子看而已嘛,那有没有能吃又好看的蛋糕可以取代翻糖呢?额……还真有!那就是塑形巧克力(plastic chocolate)啦!超级简单,看完立马学会有木有!
  ——巧克力玫瑰花——
  食材
  巧克力
  200g
  玉米糖浆
  70g
  做法
  先来做塑形巧克力:
  ①巧克力切碎或用纽扣巧克力,倒入盆中。
  ②隔热水使其软化、顺滑,关火后将50g玉米糖浆加入其中,用勺子搅匀后均匀。
  ③等它变得足够软时,用打蛋器搅拌几下,就成为巧克力液体。
  ④将巧克力倒在一个大的保鲜袋上,铺成一个巧克力片,大概半厘米后。
  ⑤然后用保鲜袋包裹紧实。放冰箱里冷藏至少2个小时。(隔夜最好)
  ——到这一步,塑形巧克力(plastic chocolate)就做好啦!
  ⑥使用的时候拿出来先放置30分钟软化,便于塑形。
  然后就可以开始做花朵啦:
  ⑦切成适合的大小,然后开始做巧克力花朵。
  ⑧首先捏出一个小圆锥形作为基础,以后花瓣都围绕着它。
  ⑨里面的向里面包着,外面的向外翻。
  ⑩简直不能更华丽。
  做花瓣完全看天赋咯~慢慢地就熟练咯~
  ⑪如图中演示的那样,不去用手太多触摸花瓣,每一片压在上一片的后1/3处,但我认为并不用死守规律,玫瑰花看着怎么生动怎么粘。
  黑巧克力玫瑰花是这样的:
  还可以给巧克力玫瑰做出叶子和其他配饰:
  ——巧克力蝴蝶结、缎带——
  用跟做巧克力玫瑰花一样的塑形巧克力,还可以制作巧克力蝴蝶结和巧克力缎带。
  如图:
翻糖蛋糕太难吃?——取代翻糖的好办法扑面而来~
翻糖蛋糕太难吃?——取代翻糖的好办法扑面而来~
翻糖蛋糕太难吃?——取代翻糖的好办法扑面而来~
翻糖蛋糕太难吃?——取代翻糖的好办法扑面而来~

合作单位