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水质和水温,对一杯咖啡的重要性

  有的咖啡师在烹煮咖啡的时候对水的要求特别的高,他们认为水对冲泡出来的咖啡饮品口感的影响特别的大。如果你在选择自来水来进行咖啡的冲泡话,首先就要让水龙头打开以后,不要马上接水,要放几分钟以后再装进咖啡壶里。咖啡师培训的时候讲,在这个时候一定要注意的就是要用冷水。冲泡咖啡最不要使用的两种水就是蒸馏水和软化过的水。在进行咖啡冲泡的时候,水和咖啡的比例一般都是按照个人的口感而定,如果喜欢浓一些的咖啡,那么就是咖啡粉多一些,水少一些。如果在晚上喝咖啡,就要把水的量加大一些,冲泡出来的咖啡就会比较的淡。水的温度把握对一杯上等咖啡来说也是十分重要的,如果想冲泡出一杯可口的,最佳的咖啡饮品,那么咖啡壶的水温要一直保持在90到96度之间。
 
水质和水温,对一杯咖啡的重要性
  
  如果水温太低的话,就会造成萃取的不够充分,就会使咖啡的口感平淡无味。如果温度太高的情况下所冲泡出来的咖啡口感就会有一些不好的口感出现。如果你喜欢用手工的方式进行咖啡烹煮,那么首先就是要把水给烧开,水的温度这时候就要看你的专业经验的积累了。咖啡师培训的时候讲到,在当水被浇到一定程度的时候,就要把热源给关掉,然后让水先冷却大约一分钟的时间在进行咖啡液的萃取。普通的咖啡豆在冲泡好以后,要趁热把它喝完,因为如果冷却以后的味道就会有所改变,没有热饮的时候更加的美味。在把冲泡好的咖啡液倒入咖啡杯的时候,一定要把咖啡杯行温杯,才可以使咖啡的温度保持的更长一些。在把咖啡液倒入咖啡杯的那一刻,咖啡的香气就在一点一点的被散发掉,所以要在咖啡的味道没有完全消失以前就要把咖啡喝完。

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