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进击西点 培训市场 雪中送炭西点培训学院行业新闻,分秒必争的时代,我们必须提早为下一步做准备。在这个专栏,我们将不断推出西点行业新奇报道,让你的智慧加分。

每个国家都有一种属于他们的面包

  随着社会经济的发展,最近几年软欧面包正在风行市场,而与此同时,在上北京也有很多面包店法欧类的面包也卖的很好,最为人所知的就是法棍,贝果,杂粮面包,德国结等等,这些都是在欧洲很常见的面包,也是人们的主食。

每个国家都有一种属于他们的面包

  法国 --法棍baguette

  

  在法国是一般家庭选择最多的一款面包,形状细长,皮的部分较多,内部有不规则的气孔,比看起来的分量轻很多。

  

  因为原材料简单,吃口纯粹,很适合搭配各种菜肴,作为主食存在。

  

  法国比较代表性的面包还有:croissant champignon pain de campagne等等

  

  德国 --纽结饼brezel

  

  主要的原料是小麦粉,会混入5%左右的黑麦粉等,面包表面为了有明媚发亮的颜色,在德国,需要将面团放入苛性碱的水里进行浸泡再烤制。纽结饼独特的形状,让他成为德国面包房里的标志,口感较硬,组织较紧实,上面的粗盐也为他增加了风味,它既可以成为早餐主食,也是下德国啤酒的好伴侣。此外,黑麦系列的面包也是德国面包的传统。在严寒的德意志北部,种植黑麦比小麦

  

  容易得多,另外,为了御寒,经常吃油腻食物的德意志人民,也需要有一些酸味的主食来综合,这决定了黑麦面包的地位。

  

  意大利 --夏巴塔ciabatta

  

  夏巴塔有拖鞋啊鞋垫等等的意思,所以形状比较扁平,现在这款主食面包在欧洲各国也非常的流行,是意大利北部原产的面包。

  

  夏巴塔包裹大量气泡的面心和薄薄的表皮,富有咀嚼感,搭配食材做成三明治再合适不过。与大量使用橄榄油的意大利料理十分契合。因为是一款食用时再次烤制为前提的面包,所以一般烤得较浅,表皮的颜色也比较淡。可以完全品尝到面包中的水分。

  

  英国 --英式吐司english bread

  

  因为用了100%强力粉,所以跟我们想象中的吐司有点不同,是典型的英式餐桌面包,英国流派的吐司吃法,一般是7~8mm的薄切,口感轻盈,微微烤一下两面,配上红茶,以及最经典的B.L.T(培根,卷心菜,番茄)就是很常见的英式三明治了。

  

  日本红豆包

  

  红豆包是日本甜类面包的开山鼻祖,后来又出现了白豆,绿豆,芝麻,栗子等陷,红豆包甘甜醇香,搭配牛奶,抹茶,咖啡都很好吃。明治时期,随着军队的崛起,日本很多武士失去了工作。木村安兵卫便是其中之一。当时,日本只有咸味和酸味的面包,这便使他萌发了制作适合日本人口味的甜味面包的想法,这种想法在1875年实现。因为甘甜的味道,红豆包一经面世便受到日本人的喜爱。1875年4月4日,当时的天皇吃到了甜面包很是喜欢,要求安兵卫每天为他制作这种面包,因此,甜面包在日本更加流行了。

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