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維多利亞蛋糕Victoria Sandwich Cake 曾经成为全英国人喜爱的点心

  在二块海绵蛋糕中间抹上果酱的这道糕点,是英国下午茶的基本款点心。这款蛋糕能冠上十九世纪统治大英帝国的维多利亚女王(1819~1901)之名,可见其在英国点心界不容忽视的地位。
  
  维多利亚女王执政长达六十四年,在她统治的期间,英国工业革命成功、成为海上霸权,并积极拓展殖民地,迎来日不落国的全盛时期。维多利亚女王肩负着统治大英帝国的重责大任,丈夫艾伯特王夫(Albert Prince Consort)於公於私都全力支持着她。女王二十一岁时与他成婚,两人育有九子,可说是国民心目中的理想家庭。然而,就在女王四十二岁时,艾伯特王夫因病骤逝。悲痛不已的女王归隐两人锺爱的怀特岛(Isle of Wight)奥斯本庄园(Osborne House),成日穿着丧服,远离政务十多年。当时庄园的厨师经常用女王最爱的果酱搭配海绵蛋糕做成这道糕点,来抚慰伤心的女王。
  
  到了七○年代,女王总算重返执政,但她在1987 年的登基五十周年纪念典礼上仍一身黑衣,似乎尚未走出哀伤,令国民感到沮丧。十年後,当她参加登基六十周年登基钻禧(Diamond Jubilee )大游行时,整个人焕然一新。穿戴来自殖民地的宝石与华服现身的女王,向国民展示她已经振作起来。当时在怀特岛奥斯本庄园举办的派对上也出现了维多利亚蛋糕。这道抚平女王丧夫之恸的点心,为女王的重新出发献上了祝福。
  
  如今,在奥斯本庄园的茶屋仍可品嚐到维多利亚蛋糕。这款蛋糕随着女王的回归,成为全英国人喜爱的点心。
  
  甜而不腻的海绵蛋糕,夹入果酱的简单糕点。口感湿润,搭配红茶相当对味。
  
  不分季节,各种尺寸都买得到,从多人共享到单人独享都有,一款糕点可配合人数提供各种尺寸,足见其受欢迎的程度。

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