雪中送炭 西点餐饮培训学院
手机版 微信 WELCOME TO TIMELY LOVE

BRAND INFORMATION 行业新闻

进击西点 培训市场 雪中送炭西点培训学院行业新闻,分秒必争的时代,我们必须提早为下一步做准备。在这个专栏,我们将不断推出西点行业新奇报道,让你的智慧加分。

雪中送炭西点培训学校:澄清奶油有哪些特点

跟随雪中送炭西点培训学校看看澄清奶油有哪些特点:

 

1. 保存期限长

 

因为已经除去奶油中的水、蛋白质等易造成腐坏的成分,无水奶油的保存期限比传统奶油长;在印度、南亚、中东和非洲这些气候炎热的地区,较相当盛行使用无水奶油。

 

2. 发烟点高

 

澄清奶油的发烟点比许多烹饪油都还要高,约能达到252度(一般奶油约仅有170度),用于煎烤炒炸都行。

 

3. 留香不留色

 

奶油(Butter)因含有蛋白质和糖份,在加热的过程中会导致焦化,让料理产生色泽,若只是想增添香气、不要色泽,或是担心容易烧焦,就可以改用澄清奶油。

 

4. 不含乳糖

 

对于乳糖不耐患者来说,奶油、牛奶等乳制品都不能食用,不过经过处理的澄清奶油中不含有乳糖,可以安心享用。

合作单位