雪中送炭 西点餐饮培训学院
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雪中送炭西点蛋糕培训私家烘焙简易蛋糕 不用烤箱哦

雪中送炭西点蛋糕培训私家烘焙简易蛋糕 不用烤箱哦
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  主料:
 
  砂糖(35克)、淡奶油(150克)、吉利丁片(2片)、清水(半小碗)、大喜大蓝莓果酱(80克)、奶油奶酪(125克)
 
  调料:
 
  大喜大蓝莓果酱(1大勺)、凉开水(100克)、吉利丁片(1片)、蓝莓颗粒(适量)、桃酥或者消化饼干(70克)、黄油(40克)
 
  做法:
 
  1、将桃酥放入保鲜袋中。
 
  2、用擀面杖压碎。
 
  3、黄油40克放入碗中,隔热水融化。
 
  4、把融化黄油倒入桃酥碎中。
 
  5、充分拌匀。
 
  6、模具底部铺一张油纸,将拌好的桃酥碎倒入模具中,用手压实待用。
 
  7、将2片吉利丁片放入冷水中泡软(如果用鱼胶粉,就将鱼胶粉和清水拌匀,再隔热水加热至完全融化)。
 
  8、将泡软的吉利丁片捞出,沥干水分,放入容器中,隔热水加热至融化备用(将碗暂时放在热水中,让吉利丁片保持融化状态)。
 
  9、奶油奶酪放入盆中,底下再放个温水盆(35-40度之间),隔着温水将奶油奶酪搅拌成粘稠顺滑无颗粒状。
 
  10、将淡奶油加砂糖搅打至6分发。
 
  11、将打发的奶油倒入奶油奶酪糊中。
 
  【蛋糕培训】几款简单的芝士蛋糕,不用烤箱就能做!
 
  12、将两者充分拌匀。
 
  13、倒入融化的吉利丁。
 
  14、再加入大喜大蓝莓果酱。
 
  15、将所有原料充分拌匀,即成蓝莓果酱奶酪糊。
 
  16、把拌好的奶酪糊倒入铺好饼底的模具中。放入冰箱冷藏,至奶酪糊凝固。
 
  17、将1大勺大喜大蓝莓果酱倒入碗中。
 
  18、加入约100克凉开水搅匀。
 
  19、1片吉利丁片用冷水泡软,捞出,沥干水分,再放入容器中隔热水加热至融化。
 
  20、将融化的吉利丁片和蓝莓果酱汁拌匀,晾凉,即成镜面果胶。
 
  21、在冻饼表面摆上新鲜蓝莓,将凉透的镜面果胶倒入已经凝固的冻饼表面。
 
  22、放入冰箱冷藏,至镜面凝固,用热毛巾在模具外包裹住,停留1-2分钟,即可脱模,或者用电吹风在模具外吹1小会,也很容易脱模。美味无比的芝士蛋糕请尽情享用吧!
 
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