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雪中送炭西点咖啡培训:花式咖啡打奶泡需要注意什么?

  一杯完美的咖啡不仅仅取决于咖啡豆的优质与否、咖啡师的技巧娴熟精湛与否,还取决于奶泡是否打得绵密顺滑。今天雪中送炭西点培训学校咖啡师培训课堂就专门与大家分享花式咖啡打奶泡的注意事项,送给正在苦练打奶泡的你!
  花式咖啡打奶泡需要注意的方面有很多,每一个小环节都可能导致打奶泡的失败。
雪中送炭西点咖啡培训:花式咖啡打奶泡需要注意什么?
  打奶泡
  首先,花式咖啡打奶泡的时候一定要掌握好蒸汽管的位置。把喷嘴放到牛奶表面以下并打开蒸汽。记住奶嘴不要插入太深,而且要随着奶泡的增多,慢慢提高奶嘴的高度,奶嘴与牛奶的深度始终保持0.7厘米的位置。
  如果你在喷嘴在液面上方时打开蒸汽,会得到较大的泡泡,而为了搞掉这些泡泡你得花不少力气。
  慢慢地把喷嘴拿到牛奶表面。就在喷嘴要出表面时停下来(stop just as it breaks the surface)。现在空气被吸牛奶里,你会听到典型的嘶嘶的声音。如果你不小心把喷嘴拿出水面以上的话,加压的空气会吹到牛奶上面而不是吹进牛奶里,这样就会生成大泡泡。
  其次,打奶泡的时候一定要记住:在合适的温度点的时候要听下来。打奶泡最合适的温度在55-65摄氏度,时间太长牛奶会凝结,口感也会改变。
  接着,打奶泡的牛奶也是有选择的。必须要使用冷藏的全脂牛奶,这样打出来的奶泡才会更加持久细腻。
  最后,选址一个自己用着顺手的奶缸,不单单可以提升耐磨的品质和咖啡的外观,还能有效降低能耗,减少牛奶的浪费。
  雪中送炭西点蛋糕培训学院拥有优秀的经营团队,秉持着『不求锦上添花,但求雪中送炭』的经营理念,追求企业整体营运稳定及永续经营及成长。由於囊括西点培训、蛋糕培训、慕斯培训、咖啡培训、面包培训、巧克力培训等多项培训项目,让雪中送炭西点蛋糕培训学院在整个行业有极高的知名度。

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