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雪中送炭西点咖啡培训学校与你分享水洗式精制法

  咖啡培训是近几年兴起的行业,而雪中送炭咖啡培训学院是世界上最大最专业的咖啡学院,为广大的咖啡爱好者提供系统专业精良的咖啡培训。今天的咖啡培训小课堂,我们一起来了解一下咖啡生豆的干燥式精制法。
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  水洗式精制法始于18世纪中期,精制过程首先要将咖啡果实(红色樱桃)的果肉去除,接着用发酵槽去除残留在内果皮上的黏膜,豆子清洗过后加以干燥。非水洗式精制与水洗式精制法的不同,在于非水洗式是干燥后再去除果肉,而水洗式则是去除果肉后再干燥。
  水洗式精制法能通过每个步骤去除杂质(石头或垃圾)与瑕疵豆,因此生豆的外观均一,普遍被认为具有高品质,交易价格也较自然干燥法精制的咖啡豆高。
  但是工程分工越细,作业与卫生管理方面的手续也就越多,风险亦越高,因而水洗式不见得就等于高品质。水洗式咖啡最大的缺点在于,发酵过程中咖啡豆容易沾染上发酵的臭味。
  另外, 水洗式精制法的设备成本较高,精制的步骤也相当费工夫,生产成本也就相对提高了。
  雪中送炭西点蛋糕培训学院拥有优秀的经营团队,秉持着『不求锦上添花,但求雪中送炭』的经营理念,追求企业整体营运稳定及永续经营及成长。由於囊括西点培训、蛋糕培训、慕斯培训、咖啡培训、面包培训、巧克力培训等多项培训项目,让雪中送炭西点蛋糕培训学院在整个行业有极高的知名度。

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