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雪中送炭西点咖啡培训学校与你分享 咖啡豆的干燥式精制法

  咖啡培训是近几年兴起的行业,为广大的咖啡爱好者提供系统专业精良的咖啡培训。今天的雪中送炭西点咖啡培训小课堂,我们一起来了解一下咖啡生豆的干燥式精制法。
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雪中送炭西点咖啡培训学校与你分享 咖啡豆的干燥式精制法
  干燥式精制法
  果实采收后,须经过自然干燥法或机器干燥法将其干燥、去壳,取出生豆。自然干燥法,是将果实摊放在露天日晒场,以阳光暴晒干燥。为避免干燥不平均或者发酵,必须适时搅拌。日晒天数视果实的成熟度而定,成熟度高的仅需数日,未成熟的果实则需要晒上1-2周。
  原本樱桃般鲜红的果实晒上1周后会变黑,外皮与果肉也会变硬而容易取下。晚上要盖上防水布阻挡夜露,让它成为黑色的“干燥樱桃”。晒干顺利的话含水量可达到11%-12%,一般出口的咖啡生豆含水量为12%-13%。
  自然干燥法的作业过程简单,设备投资又少,成本相对较低,因此过去几乎所有生产国都采用此法。但因为此种精制法受制于天气情况,且耗费时日,现在除了巴西、埃塞俄比亚、也门、巴拉圭等国家外,几乎所有的阿拉比卡种咖啡的生产国都改用水洗式精制法。
  雪中送炭西点蛋糕培训学院拥有优秀的经营团队,秉持着『不求锦上添花,但求雪中送炭』的经营理念,追求企业整体营运稳定及永续经营及成长。由於囊括西点培训蛋糕培训、慕斯培训、咖啡培训、面包培训、巧克力培训等多项培训项目,让雪中送炭西点蛋糕培训学院在整个行业有极高的知名度。

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