雪中送炭 西点餐饮培训学院
手机版 微信 WELCOME TO TIMELY LOVE

BRAND INFORMATION 西点培训问答

抢先知道 培训Q&A 你一定想抢先知道的西点培训Q&A,这里发布关于蛋糕培训、面包培训、烘焙培训、韩式裱花培训等相关西点培训Q&A,零基础学西点无忧,赶紧阅读喔,都是干货。

咖啡培训:烘豆师的科学工具包

  印象中,我们所见到的咖啡豆,都是深褐色的。但其实咖啡豆本来的颜色是很浅的,甚至有些会有点绿绿的。每一粒研磨成咖啡粉的豆子都必须经过烘培,而烘豆师的专业就成了这些咖啡豆是否能够美味的重要关键之一了。
 
咖啡培训:烘豆师的科学工具包
  
  烘豆师们是如何将生豆转变成令人趋之若鹜、挑动味蕾的美味咖啡呢?除了具备完整的生豆认知,精准的控火能力以外还需要一些精密的器材辅助。每位烘豆师都有自己的工具包,在烘豆环节中更是必须抱持着如同科学家般精准的精神,才能完成一杯足以感动灵魂深处的好咖啡。
  
  而烘豆师的科学工具包里面,到底会有甚么样的神奇工具呢?就让我们来揭晓吧!
  
  SINAR检测仪
  
  在烘豆前会先利用SINAR检测仪测量生豆的含水率以及密度,在烘焙的过程中运用检测的结果掌握住控火的方向以及做些细微的调整,降低烘焙失败率。
  
  取样冷却风扇
  
  在找寻豆子的完美烘焙度时,会在特定的温度区间做连续取样的动作,冷却风扇能及时让豆子降至室温,不让余温使豆子继续加热烘焙,更精确的表达豆子的焙度以及风味。
  
  CM100焦糖化检测仪
  
  焦糖化检测仪利用红外线折射的原理协助烘豆师分辨熟豆的焦糖化指数以判断咖啡豆及咖啡粉的焙度,严格控管咖啡豆的烘焙质量以及稳定性。
  
  VST咖啡浓度量测仪
  
  烘豆师们都会在杯测时运用VST测量咖啡在水中的总溶解固体量(TDS),是否落于国际金杯标准的范围里。
  
  杯测匙
  
  烘豆师都会随身携带一把杯测匙,啜饮着每杯咖啡的精华,每杯呕心沥血的产物是否传达出烘豆师对豆子的满腔想法以及味道的呈现是否无懈可击。
  
  有了这些器具的帮助让烘豆师能更从容的驾驭每一锅豆子,更精确的传达每一份意念,也能让消费者们品尝到一杯杯路易莎从心出发的好咖啡。

合作单位